Semoule fine au lait maternel

Un dessert au lait maternel onctueux et rassurant (7-8 mois)

La semoule de blé est une excellente introduction aux céréales pour bébé. Combinée à la douceur de votre lait, elle permet de créer un entremets crémeux qui change des purées de légumes classiques. C'est la recette idéale pour un goûter nutritif ou un petit-déjeuner complet.

Pourquoi proposer de la semoule au lait maternel ?

La semoule apporte de l'énergie sur la durée, ce qui est parfait pour les bébés actifs de 7 ou 8 mois. En utilisant votre lait maternel comme base, vous conservez les enzymes digestives qui aident bébé à assimiler les nutriments, tout en lui offrant un goût qu'il connaît et apprécie déjà.

La Recette de l'entremets lacté

Les ingrédients :

• 1 cuillère à soupe bombée de semoule de blé fine.
• 100 ml d'eau.
• 50 à 80 ml de lait maternel

La préparation étape par étape :

1. Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole.
2. Versez la semoule en pluie tout en remuant énergiquement avec un fouet ou une cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la semoule ait absorbé l'eau et soit bien tendre.
4. L'astuce de Maman Lactée : Retirez du feu et laissez tiédir. N'ajoutez votre lait maternel qu'une fois la préparation moins chaude pour ne pas dénaturer ses propriétés précieuses.
5. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée.

Personnaliser et varier les plaisirs

Ajouter des saveurs naturelles

Pour éveiller le palais de bébé, vous pouvez intégrer une petite purée de fruits à cette base. Une cuillère de banane écrasée ou une compote de poire maison se marie merveilleusement bien avec la texture de la semoule.

Ajuster la texture selon l'âge

Si votre bébé préfère les textures très liquides, augmentez la dose de lait (jusqu'à 80 ml). À l'inverse, si vous souhaitez une consistance plus proche d'un pudding à manger à la cuillère, restez sur 50 ml.

Conservation et précautions pour vos desserts lactés

Contrairement aux purées de légumes lisses, les préparations à base de céréales (comme la semoule ou le riz au lait) ont tendance à s'épaissir en refroidissant. Voici comment bien les gérer !

Combien de temps conserver la semoule au lait ?

Au réfrigérateur : Cette préparation se conserve 24 heures maximum dans un récipient hermétique.

Température de service : Vous pouvez la proposer tiède ou froide. Si elle est trop compacte après un passage au frais, n'hésitez pas à rajouter un petit filet de lait maternel frais pour lui redonner son onctuosité. 

Le cas de la congélation

Je déconseille généralement de congeler la semoule une fois mélangée au lait maternel, car la texture devient souvent granuleuse et peu agréable pour bébé après la décongélation.

• Mon astuce : Si vous voulez prendre de l'avance, faites cuire votre semoule à l'eau, congelez-la en petites portions, et ajoutez le lait maternel frais uniquement au moment du repas après avoir réchauffé la base de semoule. 

Hygiène et restes

Comme pour toutes les recettes contenant du lait maternel, si votre bébé ne finit pas son bol, ne conservez pas les restes pour le repas suivant. La salive de bébé introduite par la cuillère peut favoriser le développement de bactéries dans le lait. 

Compote de pomme au lait maternel

 A partir de 6 mois

Ingrédients

• 1 pomme (épluchée et épépinée),
• Lait maternel (2 à 3 cuillères à soupe).

Préparation

1. Cuire la pomme à la vapeur ou dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle,
2. Mixer finement,
3. Ajouter le lait maternel jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Variante

Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle pour varier les saveurs (après 8 mois).

Précautions

1. Texture : Au début, privilégiez les purées très lisses, puis augmentez progressivement la texture en fonction de l’âge et des capacités de mastication de bébé,
2. Allergies : Introduisez un seul nouvel aliment à la fois et observez les réactions de bébé,
3. Conservation : Les préparations maison se conservent 24h au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) ou 1 mois au congélateur

Pouding au lait maternel

À partir de 12 mois

Ingrédients

• 100ml de fécule de maïs
• 7ml d'essence de vanille
• 10g de sucre
• 750ml de lait maternel
• Pomme mixée (option)

Préparation

1. Chauffez 625ml de lait maternel dans une casserole sans faire bouillir,
2. Délayez le fécule de maïs dans le reste de lait froid puis le mélanger au lait chaud,
3. Laissez le tout sur un feu très doux en mélangeant régulièrement,
4. Attendez que le mélange épaissise et ajoutez le sucre et l'essence de vanille,
5. Versez l'ensemble dans un bol mixeur,
6. Mixez jusqu'a obtenir un mélange onctueux (environ 2 minutes),
7. Versez le mélange dans un plat en pyrex,
8. Option : Mixez légèrement une pomme (ou un autre fruit) et saupoudrez le pouding avec,
9. Couvrez et placez le plat au réfrigérateur 5 à 6h.

Précautions

1. Texture : Au début, privilégiez les purées très lisses, puis augmentez progressivement la texture en fonction de l’âge et des capacités de mastication de bébé,
2. Allergies : Introduisez un seul nouvel aliment à la fois et observez les réactions de bébé,
3. Conservation : Les préparations maison se conservent 24h au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) ou 1 mois au congélateur

Flan au lait maternel

À partir de 12 mois

Ingrédients

• 500 ml de lait maternel
• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• 2 sachets de sucre vanillé

 Préparation

1. Placer tous les ingrédients dans une terrine,
2. Mettre la terrine au bain marie,
3. Mélanger le lait et la gélatine jusqu'a ce que cette dernière fonde complètement,
4. Ne pas cuire trop longtemps,
5. Mettre dans des ramequins,
6. Attendre que ça refroidisse et placer les ramequins au réfrigérateur au moins 3 heures.

Précautions

Utilisez de la gélatine alimentaire sans additifs et vérifie qu’elle est adaptée aux bébés.

Dessert velouté aux fruits

À partir de 6 mois

Ingrédients

• 60ml de lait maternel
• 2 cuillères à soupe de céréales biscuitées
• 2 cuillères à soupe de compote de fruits (prenez le parfum de votre choix, au goût de votre bébé : pommes, poires, abricot …)

 Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur,
2. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Astuce

Après 8 mois vous pouvez laisser une texture légèrement plus épaisse pour encourager la mastication

Précautions

1. Texture : Au début, privilégiez les purées très lisses, puis augmentez progressivement la texture en fonction de l’âge et des capacités de mastication de bébé,
2. Allergies : Introduisez un seul nouvel aliment à la fois et observez les réactions de bébé,
3. Conservation : Les préparations maison se conservent 24h au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) ou 1 mois au congélateur.

Pain perdu au lait maternel pour bébé

À partir de 10-12 mois

Ingrédients

• 
  1 verre de lait maternel (120 ml)
• 2 petites tranches de pain complet sans croûte (ou pain aux céréales)
• 1 œuf bien frais (bio de préférence)
• 1 noisette de beurre ou 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de cannelle (option)

Préparation

1. Préparer le mélange :

• Battre l’œuf dans un bol.
• Ajouter le lait maternel à température ambiante et bien mélanger.
• Si vous utilisez de la cannelle, ajoutez là au mélange.

2. Tremper le pain :

• Couper les tranches de pain en petits morceaux ou en bâtonnets.
• Tremper les morceaux de pain dans le mélange œuf-lait pendant 1 à 2 minutes, en les retournant pour qu’ils s’imprègnent bien.

3. Cuisson :

• Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux.
• Ajouter le beurre ou l’huile d’olive et bien étaler.
• Déposer les morceaux de pain imbibés dans la poêle et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et moelleux.
• Ne pas laisser brûler : le beurre ou l’huile ne doivent pas fumer.

4. Servir :

• Laisser tiédir les morceaux de pain perdu avant de les servir.
• Option : Tu peux ajouter une compote de pomme sans sucre en accompagnement pour plus de douceur